పరిచయం
ఒక మసాలా అనేది ఫుడ్ ఫ్లేవరింగ్ మరియు కలరింగ్ యొక్క ప్రాథమిక ఉద్దేశ్యంతో మరియు కొన్నిసార్లు ఒక ప్రిజర్వేటివ్ గా ఉపయోగించే ఒక ప్లాంట్ యొక్క సీడ్, రూట్, బార్క్ లేదా ఫ్రూట్ అయి ఉండవచ్చు. కొన్నిసార్లు మసాలాలు యాంటీ-మైక్రోబియల్ లక్షణాలు కలిగి ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, వేడి వాతావరణాలతో ఉన్న ప్రాంతాలు అత్యంత సాధారణంగా, వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా సహజ రక్షణగా వారి ఆహారంలో మసాలా ఉపయోగిస్తాయి. మసాలా యొక్క ఇతర ఉపయోగాల్లో మందుల ఉత్పత్తి, మతపరమైన క్రతువులలో లేదా పర్ఫ్యూమ్స్ తయారీలో ఉంటాయి.
పెప్పర్, కార్డామమ్, క్యూమిన్ సీడ్, టర్మరిక్ మరియు మస్టర్డ్ సీడ్ అనేవి మసాలా కమోడిటీ మార్కెట్లో అత్యంత ప్రముఖ మసాలాలు. స్పైసెస్ అనేవి ఏదైనా వంటలో వంట అవసరమైన భాగం, మరియు ప్రత్యేకంగా భారతీయ ఉపకాంటినెంట్‌లో ఆహారం కోసం నిజమైనవి. భారతదేశంలో మసాలా ధర ప్రాథమికంగా హార్వెస్ట్ పై ఆధారపడి ఉంటుంది. వివిధ ఇతర అంశాలు కూడా మసాలా ధరను ప్రభావితం చేస్తాయి.
భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం డిమాండ్
పురాతన కాలం నుండి, భారతదేశం అద్భుతమైన మసాలాల కోసం చూస్తూ ఉన్న ప్రపంచవ్యాప్తంగా నుండి వ్యాపారులను ఆకర్షించింది. ప్రసిద్ధి చెందిన విధంగా, కోలంబస్ అమెరికాను ప్రమాదవశాత్తు కనుగొన్నప్పుడు దాని గొప్ప మసాలాలను పట్టుకోవడానికి భారతదేశానికి చేరుకోవడానికి ప్రయత్నించాడు. ప్రపంచంలోని మసాలా ఉత్పత్తికి భారతదేశం ఒక ప్రధాన భాగాన్ని అందిస్తుంది మరియు ప్రపంచ మసాలా వ్యాపారంలో ఇప్పుడు ప్రధాన సహకారి. వాటి గొప్ప సువాసన మరియు రుచి కారణంగా భారతీయ మసాలాలు కూడా ఎంచుకోబడ్డాయి. భారతదేశంలో మసాలాల కోసం దేశీయ మార్కెట్ ప్రపంచంలో అతిపెద్దది. ఇంటర్నేషనల్ ఆర్గనైజేషన్ ఫర్ స్టాండర్డైజేషన్ (ISO) 109 రకాల మసాలాలను అనుమతిస్తుంది, దీనిలో భారతదేశం 75 రకాలను అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు ఎగుమతి చేస్తుంది.
భారతదేశం ద్వారా సాధారణంగా ఎగుమతి చేయబడే మసాలాలు పెప్పర్, చిల్లి, జింజర్, కార్డామమ్, టర్మరిక్, క్యూమిన్, ఫెనల్, ఫెనుగ్రీక్, నట్మెగ్, గార్లిక్ మరియు వానిల్లా. స్పైస్ ఆయిల్స్, మింట్ ప్రోడక్ట్స్, స్పైస్ పౌడర్లు, సీజనింగ్స్ మరియు కరీ పౌడర్ వంటి వివిధ ప్రాసెస్ చేయబడిన మసాలాలు కూడా ఎగుమతి చేయబడ్డాయి. ప్రధాన దిగుమతిదారులు యుఎస్, చైనా, యుఎఇ, వియట్నామ్, మలేషియా, సింగపూర్ మరియు సౌదీ అరేబియా.
ఉపయోగాలు
భారతదేశంలో, ఒక బలమైన టీ తయారు చేయడానికి టీ లీవ్స్ తో పాటు స్పైసెస్ సాధారణంగా బాయిల్ చేయబడతాయి. కొన్నిసార్లు సాధారణ జలుబు నివారించడానికి మసాలా ఒక కన్కాక్షన్ కూడా కలిసి బాయిల్ చేయబడుతుంది. పురాతన కాలం నుండి వివిధ వ్యాధుల కోసం మసాలాలు ఉపయోగించబడ్డాయి. అదేవిధంగా, ఆయుర్వేద ఔషధాలు మరియు ఇంటి పరిష్కారాలు, వాటి రెసిపీలలో మసాలాలను విస్తృతమైన ఉపయోగాన్ని చేస్తాయి. అత్యంత సాధారణ భారతీయ డిష్, కరీలో ఉదార మొత్తాలతో వండిన మాంసం లేదా కూరగాయలు ఉంటాయి. ఈ కరీలలో ఉపయోగించే మసాలాలు ప్రాంతం నుండి ప్రాంతంకు మారుతూ ఉంటాయి. కరీ అనేది ప్రతి భోజనంలో ఒక తప్పనిసరి సైడ్ డిష్. ఉపయోగించిన మసాలాలు వాటి ఫ్లేవర్ లేదా కలర్ కంటే ఎక్కువ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. స్పైసెస్ అనేవి ఐరన్, మాగ్నీషియం, కాల్షియం మరియు ఇతర మెక్రోన్యూట్రియంట్స్ వంటి ఖనిజాల యొక్క గొప్ప వనరు.
మసాలా యొక్క వైద్య ప్రయోజనాల పూర్తి పరిధి ఇంకా మనకు తెలియదు. ఫీవర్, మలేరియా, వికారం, పొట్టలో గడబిడ మరియు క్యాన్సర్ చికిత్సలో కొన్ని మసాలాలు ఉపయోగించవచ్చని తెలిసినది. నట్మెగ్ వికారం ఉపశమనం కు ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు పంటినొప్పి తగ్గించడానికి క్లోవ్ ఉపయోగించబడుతుంది. చర్మం సమస్యలను తగ్గించడానికి టర్మెరిక్ ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు ఫెనల్ సీడ్స్ కంటి సమస్యలకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగించబడతాయి. రక్త చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడానికి టర్మెరిక్ మరియు క్లోవ్ కూడా ఉపయోగించబడతాయి.
ముగింపు
మసాలా ధర డిమాండ్ మరియు సప్లై, అంతర్జాతీయ మరియు దేశీయ మార్కెట్లో ఎగుమతుల రేటు మరియు ధరల వంటి వివిధ అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. స్థానిక మరియు అంతర్జాతీయ డిమాండ్ స్థాయి మరియు కొత్త హార్వెస్ట్ యొక్క వాగ్దానం కూడా ఈ రోజు మసాలా ధరను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఇతర పంట వస్తువులతో లాగానే, వాతావరణ పరిస్థితులు భారతదేశంలో మసాలా ధరను నిర్ణయించే ఒక ముఖ్యమైన అంశాలు.
